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Funghi Prugnoli Freschi

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Funghi Prugnoli Freschi (Calocybe Gambosa)

COME CUCINARLI: Possono essere consumati freschi affettati da crudo oppure fatti soffriggere con cipolla o aglio, aggiunti alla pasta all’uovo e fatti saltare in padella con un pizzico di panna da cucina. Vengono inoltre aggiunti alla frittata sempre dopo essere stati soffritti.

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Funghi Prugnoli Freschi (Calocybe Gambosa)

Il Calocybe Gambosa chiamato comunemente Fungo Prugnolo è considerato uno dei miceti più prelibati della nostra terra. Secondo la tradizione popolare matura il 23 Aprile, giorno della ricorrenza di San Giorgio, per questo viene anche detto “fungo di San Giorgio”, tuttavia il ritrovamento può variare in base all’andamento stagionale e all’altitudine.

Può essere riconosciuto dal cappello carnoso ed emisferico dal colore bianco-crema a giallo, le lamelle sono fittissime e strette, bianche o crema pallido.

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