Funghi Porcini Freschi

Funghi Porcini Freschi (Boletus Edulis)

Apprezzati come ingredienti di grande pregio in moltissime ricette, i porcini sono funghi commestibili sia crudi che cotti.
L’impiego gastronomico dei porcini prevede la formulazione di alcuni primi piatti come le zuppe, le paste asciutte, i risotti, la polenta ecc. Inoltre, arricchiscono numerosissime pietanze a base di carne come, ad esempio, gli stracotti in fricassea; esiste anche qualche accostamento tra crostacei (mazzancolle) e porcini. I porcini vengono aggiunti anche nelle ricette di valenza intermedia, antipasti, insalate o piatti unici, come le bruschette, la pizza, le insalate crude, i panini ecc.