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Funghi Galletti o Finferli Freschi

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Funghi Galletti o Finferli Freschi (Cantharellus Cibarius)

COME CUCINARLI: Il galletto è un fungo molto versatile in cucina. Va consumato esclusivamente cotto e la sua carne elastica e soda regge molto bene la cottura. Si presta alla preparazione di tantissimi piatti : risotti, zuppe, vellutate, contorni trifolati, al pomodoro o misti per accompagnare carne o legumi, torte salate, frittate, intingoli per condire la polenta, salse. Gli esemplari giovani possono essere conservati sottolio ed utilizzati come antipasto o contorno.

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Funghi Galletti Freschi (Cantharellus Cibarius)

Noto anche con il nome comune di “finferlo” è un fungo molto diffuso e apprezzato. Ha una caratteristica forma ad imbuto ondulato dal colore uniformemente giallo con delle fitte pieghe sotto il cappello decorrenti sul gambo tozzo ed assottigliato alla base. Le dimensioni sono sempre abbastanza piccole. Il galletto è un fungo poco deperibile e difficilmente viene danneggiato dagli insetti, pertanto di facile conservazione.

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